茄子の煮浸し
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夏の代表食材”茄子”。茄子といえば栄養価の低いイメージですが、近年注目されつつある”ナスニン”というポリフェノールの一種を含む食材として、癌予防の効果を期待することのできる非常に優れた食材です。今回はそんな”ナスニン”が多く含まれる皮を丸ごと使った、”茄子の煮浸し”のレシピをご紹介いたします。非常に簡単で、美味しく保存も効く。ご家庭で大活躍する事間違いなしの一品です。
今回は夏のイメージにピッタリの爽やかなお皿と合わせてご紹介させて頂きます。
☆使用しているお皿
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☆使用食材
茄子・・・3本
生姜・・・スライス3枚
万能ねぎ・・・5本
鰹節・・・1PC
サラダ油・・・大匙2
〇調味料
白出汁・・・小匙1
醤油・・・大匙2
味醂・・・大匙2
酒・・・大匙2
砂糖・・・大匙1
鰹節・・・1PC
水・・・大匙2
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④盛り付け
茄子を器に立体的に盛り付けたら、上からたっぷりの鰹節と刻んだ万能ねぎをふりかけて完成です。
お好みで刻んだミョウガや針生姜、大根おろしを載せても、夏らしくさっぱりと頂けます。
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